¿Qué es albillo?

El albillo es una cepa de uva blanca originaria de la región de Castilla y León en España. Es una de las variedades de uva más antiguas y tradicionales de España, y se cultiva en varias regiones vinícolas del país, así como en Portugal y en algunas zonas de América Latina.

Las uvas albillo son de tamaño mediano a grande, con una piel gruesa y de color amarillo verdoso. Producen vinos blancos de cuerpo ligero a medio, con aromas florales y sabores cítricos y herbáceos. Los vinos elaborados con uvas albillo suelen ser frescos, vivos y con una acidez equilibrada.

El albillo se utiliza a menudo en la elaboración de vinos blancos jóvenes, aunque también se pueden encontrar vinos envejecidos en barrica elaborados con esta variedad de uva. En España, el albillo es especialmente popular en la denominación de origen Vinos de Madrid, donde se elaboran vinos monovarietales albillo, así como en la región de Ribera del Duero y en la región vinícola de Castilla y León.

En resumen, el albillo es una variedad de uva blanca versátil y tradicional en España, que se utiliza para elaborar vinos frescos y aromáticos con una acidez equilibrada.