El ajonjolí, también conocido como sésamo, es una planta herbácea de la familia de las pedaliáceas. Sus semillas son pequeñas, planas, de color blanco, negro o marrón, y tienen un alto contenido en grasas saludables, proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
El ajonjolí se utiliza en la gastronomía de diferentes culturas, tanto en platos dulces como salados. Es muy común en la cocina asiática, especialmente en platos de origen hindú, tailandés y japonés. También se utiliza en la cocina mediterránea, principalmente en platos de origen griego y árabe.
El ajonjolí se puede consumir en forma de semillas, aceite, pasta de sésamo (tahini) o incluso leche de ajonjolí. Se utiliza en la elaboración de panes, galletas, dulces, ensaladas, salsas, aderezos, entre otros.
Además de su uso culinario, el ajonjolí se ha utilizado tradicionalmente en la medicina natural por sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, digestivas y reductoras del colesterol. Se ha demostrado que el consumo de ajonjolí puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mejorar la salud ósea, regular el tránsito intestinal y combatir la ansiedad y el estrés.
En resumen, el ajonjolí es un alimento versátil y nutritivo que aporta numerosos beneficios para la salud. Se puede incorporar fácilmente a la dieta diaria para aprovechar todas sus propiedades y disfrutar de su delicioso sabor.
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