¿Qué es acidulante?

Los acidulantes son sustancias que se utilizan en la industria alimentaria para agregar un sabor ácido a los alimentos. Estas sustancias ayudan a realzar el sabor de los alimentos, equilibrar el dulzor y mejorar la conservación de los alimentos. Los acidulantes más comunes incluyen el ácido cítrico, ácido málico, ácido láctico, ácido acético y ácido tartárico.

Los acidulantes también juegan un papel importante en la regulación del pH de los alimentos, lo que ayuda a prolongar su vida útil y aumentar su estabilidad. Además, los acidulantes pueden tener propiedades antioxidantes y conservantes que ayudan a prevenir la oxidación de los alimentos y el crecimiento de microorganismos no deseados.

En la etiqueta de los alimentos procesados, los acidulantes suelen aparecer con sus nombres específicos o con un código de identificación (por ejemplo, E330 para el ácido cítrico). Es importante tener en cuenta que algunas personas pueden ser sensibles a ciertos acidulantes, por lo que es aconsejable leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos si se tiene alguna alergia o intolerancia alimentaria.