El rodaballo ( Psetta maxima) es un pez plano perteneciente a la familia Scophthalmidae. Es muy apreciado en la gastronomía por su sabor delicado y su textura firme.
Características Principales:
Apariencia: El rodaballo es un pez plano asimétrico. Ambos ojos se encuentran en el lado izquierdo de su cuerpo, lo que le permite vivir pegado al fondo marino. Su piel es rugosa y cubierta de tubérculos óseos, que le ayudan a camuflarse. Su coloración varía dependiendo del entorno, pero suele ser de color marrón o gris con manchas oscuras.
Hábitat: Prefiere fondos arenosos o grava en aguas costeras poco profundas, aunque también se puede encontrar en aguas más profundas. Se distribuye principalmente en el Mar Mediterráneo, el Océano Atlántico nororiental y el Mar Báltico.
Alimentación: Es un depredador voraz que se alimenta de otros peces, crustáceos y moluscos.
Reproducción: Se reproduce en primavera y verano. Las hembras pueden poner varios millones de huevos.
Tamaño: Puede alcanzar hasta 1 metro de longitud y pesar más de 25 kg.
Importancia Comercial:
El rodaballo es un pez muy valorado comercialmente. Se pesca tanto de forma salvaje como en acuicultura.
Pesca del Rodaballo: Métodos y regulaciones de pesca.
Acuicultura del Rodaballo: Técnicas de cría en cautividad.
Gastronomía:
El rodaballo es apreciado por su carne blanca y sabrosa. Se puede preparar de diversas formas: a la plancha, al horno, frito, etc.
Recetas con Rodaballo: Ideas para cocinar este pescado.
Valor Nutricional del Rodaballo: Información sobre sus propiedades saludables.
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