¿Qué es mostaza?

Mostaza: Información General

La mostaza es una especia que se elabora a partir de las semillas de la planta de mostaza ( Brassica juncea, Brassica nigra, y Sinapis alba). Estas semillas se muelen, se mezclan con líquidos (agua, vinagre, vino, cerveza, etc.) y otros ingredientes para crear la pasta o salsa de mostaza que conocemos.

• Tipos de Mostaza: Existe una gran variedad de mostazas, que varían según el tipo de semilla utilizada, el proceso de elaboración y los ingredientes añadidos. Algunas de las variedades más comunes incluyen la mostaza amarilla, la mostaza Dijon, la mostaza de grano entero y la mostaza inglesa.

• Sabor y Picor: El nivel de picor de la mostaza depende de la cantidad de sinigrina presente en las semillas y del proceso de elaboración. Cuanto más finamente se muelen las semillas y cuanto más ácido sea el líquido utilizado, más picante será la mostaza.

• Usos Culinarios: La mostaza es un condimento versátil que se utiliza en una amplia gama de platos. Se utiliza como aderezo para sándwiches, hamburguesas y hot dogs. También se utiliza para marinar carnes, aves y pescado, y como ingrediente en salsas, aderezos para ensaladas y vinagretas.

• Beneficios para la Salud: Las semillas de mostaza contienen compuestos beneficiosos para la salud, como glucosinolatos, que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

• Producción de Mostaza: La mostaza se produce en muchos países del mundo. Los principales productores son Canadá, Rusia, Ucrania y Estados Unidos.