¿Qué es lubina?

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La lubina, también conocida como róbalo, pertenece a la familia Moronidae y es un pez muy apreciado tanto en la pesca deportiva como en la gastronomía. Existen varias especies de lubina, siendo la más común la lubina europea (Dicentrarchus labrax).

Características principales:

• Hábitat: La lubina se encuentra en aguas costeras del océano Atlántico oriental, desde Noruega hasta Senegal, así como en el mar Mediterráneo y el mar Negro. Prefiere aguas salobres y a menudo entra en estuarios y ríos.

• Apariencia: Tiene un cuerpo alargado y plateado, con dos aletas dorsales separadas. Su tamaño puede variar, pero generalmente oscila entre 40 y 70 centímetros, aunque algunos ejemplares pueden superar el metro de longitud.

• Alimentación: Es un depredador voraz que se alimenta de peces pequeños, crustáceos y moluscos.

• Importancia económica: La pesca de lubina es una actividad económica importante en muchas regiones costeras. Además, la lubina es muy valorada en la gastronomía por su carne blanca y sabrosa. Existe también la acuicultura de lubina, que contribuye a satisfacer la demanda del mercado.

• Preparación culinaria: Se puede cocinar de diversas formas: a la plancha, al horno, a la sal, en papillote, etc. Su sabor suave la hace muy versátil en la cocina.