¿Qué es xarda?

La xarda es un tipo de pescado azul perteneciente a la familia de los escómbridos, similar al bonito pero de menor tamaño. Es un pez de agua salada que se encuentra en el Atlántico Norte, en zonas como Galicia, Cantabria, Asturias y el País Vasco.

La xarda suele tener un color azulado en la parte superior y plateado en la parte inferior, con un cuerpo alargado y fusiforme. Es un pescado muy apreciado en la gastronomía, ya que su carne es muy sabrosa y jugosa, con un alto contenido en grasas saludables como el omega-3.

Se puede cocinar de diversas formas, ya sea a la parrilla, al horno, en escabeche o en conserva. Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, por lo que se considera un alimento muy nutritivo.

En la gastronomía española, la xarda es muy popular en platos como el pastel de xarda, la xarda en salsa verde o a la plancha. También se utiliza en conservas de alta calidad, como el bonito del norte en aceite de oliva.

En resumen, la xarda es un pescado azul muy sabroso y nutritivo, muy apreciado en la gastronomía del norte de España. Es una excelente opción para incluir en una dieta equilibrada y saludable.