¿Qué es ventresca?

La ventresca es una parte del cuerpo del atún que se encuentra en la zona del vientre y que se caracteriza por tener una textura suave y un sabor muy jugoso y delicado. Es una de las partes más apreciadas del atún debido a su alto contenido en grasa y su exquisito sabor.

La ventresca se puede consumir de diversas formas, ya sea en conserva, fresca, a la plancha, en ensaladas, en carpaccios, etc. Es muy utilizada en la gastronomía española, especialmente en la cocina vasca, donde se prepara de diversas maneras, como por ejemplo en forma de pintxo (pincho) o en ensalada.

Además de su delicioso sabor, la ventresca también tiene importantes beneficios para la salud, ya que es rica en ácidos grasos omega-3, proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B, minerales como el hierro y el fósforo, entre otros nutrientes.

En resumen, la ventresca es un producto de alta calidad y muy valorado en la cocina por su sabor y versatilidad, así como por sus beneficios para la salud.