¿Qué es seitán?

Seitán

El seitán, también conocido como gluten de trigo, carne de trigo o simplemente gluten, es un alimento hecho a partir del gluten de trigo. Se elabora lavando la masa de harina de trigo para eliminar el almidón, dejando atrás la proteína insoluble, el gluten. Esta masa elástica se cocina y se puede saborizar para imitar la textura y el sabor de la carne.

Características Principales:

• Elaboración: Proceso de lavado de la harina de trigo para aislar el gluten.
• Sabor y Textura: Neutro, adaptable a diversos sabores y con una textura masticable similar a la carne.
• Valor Nutricional: Rico en proteínas y bajo en grasas. No contiene colesterol.
• Usos: Ampliamente utilizado como sustituto de la carne en dietas vegetarianas y veganas. Se puede encontrar en forma de filetes, salchichas, hamburguesas y otros productos análogos.
• Precauciones: No apto para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
• Preparación: Se puede cocinar al vapor, hervir, freír, hornear o asar a la parrilla. La clave está en la cocción adecuada para lograr la textura deseada.
• Origen: Tiene sus raíces en la cocina asiática, especialmente en la cocina budista vegetariana.
• Ventajas: Fuente de proteína vegetal, versátil y económico.
• Desventajas: Alto contenido en sodio en algunas preparaciones comerciales. No es un alimento completo, por lo que debe complementarse con otros nutrientes.
• Almacenamiento: Se puede almacenar refrigerado durante varios días o congelado durante meses.