¿Qué es sauternes?

Sauternes es una región vinícola ubicada en la zona de Burdeos, al suroeste de Francia. Es conocida por producir vinos dulces y botritizados, especialmente el vino de postre Sauternes, considerado uno de los mejores y más prestigiosos del mundo.

Los vinos de Sauternes están hechos principalmente de uvas blancas, destacando la variedad Sémillon, que aporta cuerpo y riqueza, y también se utilizan uvas Sauvignon Blanc y Muscadelle. La particularidad de estos vinos es que se elaboran con uvas afectadas por la podredumbre noble, también conocida como botrytis cinerea. Esta infección fúngica se produce bajo ciertas condiciones climáticas que crean un ambiente ideal para que las uvas se deshidraten y concentren su contenido de azúcar y sabor. Esto resulta en vinos dulces y complejos, con notas de miel, albaricoque y caramelo.

La región de Sauternes cuenta con una clasificación de vinos, similar a la del Médoc, que clasifica los mejores châteaux (castillos) productores de vino dentro de diferentes categorías según su calidad y reputación. Entre los châteaux más destacados se encuentran Château d'Yquem, considerado el mejor productor de Sauternes y uno de los vinos más caros del mundo.

Los vinos de Sauternes son ideales para maridar con postres, especialmente aquellos a base de frutas frescas, como tarta de manzana o ensalada de frutas. También pueden ser disfrutados solos como vinos de postre o como acompañamiento de quesos azules o foie gras.

En resumen, Sauternes es una región vinícola especializada en la producción de vinos dulces y botritizados, utilizando uvas blancas afectadas por la podredumbre noble. Sus vinos son apreciados por su complejidad y calidad, siendo una opción popular para maridar con postres o disfrutar como vinos de postre.