Las samosas son un popular aperitivo o tentempié de origen en la India y Pakistán, aunque hoy en día se disfrutan en todo el mundo. Se trata de una especie de empanadilla triangular, rellena con una variedad de ingredientes, y frita u horneada hasta quedar dorada y crujiente.
Ingredientes y Rellenos:
La masa tradicionalmente se elabora con harina, ghee (mantequilla clarificada) o aceite, y agua. El relleno más común incluye:
Preparación:
La masa se extiende fina y se corta en triángulos o círculos. Se coloca el relleno en el centro, se dobla la masa formando un triángulo o forma similar, sellando bien los bordes para evitar que el relleno se escape durante la cocción. Luego, las samosas se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, o se hornean hasta alcanzar el mismo resultado.
Acompañamientos:
Las samosas se suelen servir con chutneys (salsas agridulces) de tamarindo, menta-cilantro o yogur, que complementan los sabores especiados del relleno.
Variedades Regionales:
Existen numerosas variaciones regionales de samosas, que reflejan las diferentes cocinas y preferencias locales. El tamaño, la forma, los ingredientes del relleno y la preparación pueden variar considerablemente de una región a otra.
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