¿Qué es sagu?

El sagu, también conocido como sagú o sagú palm, es un almidón comestible extraído principalmente de la palma de sagú (Metroxylon sagu), un tipo de palma que crece en el sudeste asiático y Oceanía. El almidón se obtiene de la médula del tronco del árbol, que se procesa y se convierte en pequeñas perlas de textura gelatinosa.

El sagu es un alimento básico en muchas regiones de Indonesia, Malasia y Papúa Nueva Guinea, donde se utiliza en una variedad de platos y bebidas. Las perlas de sagu son blancas y translúcidas, y pueden tener un sabor neutro o ligeramente dulce. También se puede encontrar en forma de harina de sagu, que se utiliza en la preparación de pan, pasteles y otros productos horneados.

El sagu es una fuente de carbohidratos y energía, pero carece de proteínas y vitaminas. Sin embargo, se considera una buena opción para personas con intolerancia al gluten, ya que es libre de gluten y puede ser utilizado como un sustituto en recetas sin gluten.

El sagu también se utiliza en la producción de perlas de sagu, que se utilizan para hacer joyas y artículos decorativos. Estas perlas son conocidas por su apariencia brillante y suave al tacto.

Aunque el sagu tiene beneficios culinarios y económicos, su producción puede ser insostenible. La extracción de sagu puede dañar los bosques de palma de sagú, lo que a su vez puede tener un impacto negativo en el medio ambiente y en las comunidades locales que dependen de esta planta como fuente de alimento y recurso económico.

En resumen, el sagu es un almidón comestible obtenido de la palma de sagú, que se utiliza en la preparación de alimentos en el sudeste asiático y Oceanía. Aunque es una fuente de carbohidratos y energía, su producción puede ser insostenible y se debe tener cuidado en su obtención.