¿Qué es rutabaga?

La rutabaga, científicamente conocida como Brassica napus, es una hortaliza de raíz proveniente del cruce entre el nabo y la col. También se le conoce con otros nombres como nabo sueco, nabo silvestre o colinabo.

Las rutabagas tienen forma redonda u ovalada y su tamaño puede variar, aunque suelen ser más grandes que los nabos. Su piel es rugosa y de color púrpura o marrón oscuro, mientras que su interior es de color blanco amarillento. Su sabor es dulce y ligeramente picante, con una textura firme y crujiente.

Esta hortaliza es muy versátil en la cocina, y se puede consumir cruda, cocida, asada, al vapor o en puré. Se utiliza en diversas preparaciones culinarias como sopas, guisos, ensaladas, salsas y salteados. También se puede utilizar como ingrediente en pasteles, panes y otros productos horneados.

La rutabaga es una excelente fuente de nutrientes. Contiene vitamina C, vitamina E, vitamina B6, calcio, magnesio, potasio y fibra. Además, es baja en calorías y grasas, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en una dieta equilibrada.

Algunos beneficios para la salud asociados con el consumo de rutabagas incluyen el fortalecimiento del sistema inmunológico, la mejora de la digestión, la regulación de los niveles de azúcar en la sangre y el apoyo a la salud ósea.

En resumen, la rutabaga es una hortaliza de raíz deliciosa y nutritiva que puede ser parte de una alimentación saludable y variada.