¿Qué es ruibarbo?

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Ruibarbo

El ruibarbo es un género de plantas herbáceas perennes del género Rheum y la familia Polygonaceae. Se cultivan principalmente por sus pecíolos carnosos, que se utilizan en alimentos y bebidas. Las hojas del ruibarbo son venenosas.

  • Características: El ruibarbo se caracteriza por sus tallos gruesos y de color rojo o verde, y sus grandes hojas.

  • Cultivo: El ruibarbo es una planta resistente que prefiere suelos bien drenados y ricos en materia orgánica. Se puede propagar por semillas o por división de la corona.

  • Uso culinario: Los tallos de ruibarbo se utilizan comúnmente para hacer tartas, mermeladas, compotas y otras preparaciones dulces. Su sabor es agrio, por lo que generalmente se combina con azúcar.

  • Toxicidad: Las hojas de ruibarbo contienen ácido oxálico, que es tóxico para los humanos. Nunca deben consumirse. El ácido oxálico presente también en los tallos es en menor cantidad y no representa peligro al ser cocinados.

  • Valor nutricional: El ruibarbo es una buena fuente de vitamina K, fibra, y manganeso.