¿Qué es rossejat?

Rossejat es un plato de la cocina tradicional española, originario de la región de Valencia. Se trata de una preparación a base de fideos gruesos (normalmente fideuá) que se cocinan en una cazuela con caldo de pescado, mariscos y verduras, hasta que los fideos se hinchan y absorben todo el líquido.

El rossejat suele incluir ingredientes como gambas, mejillones, calamares, pescado blanco, ajo, pimiento, tomate y azafrán, entre otros. La cazuela se cocina a fuego lento para que los sabores se mezclen y se concentren, resultando en un plato delicioso y aromático.

El rossejat es un plato muy popular en la zona costera de Valencia, y se sirve como plato principal en ocasiones especiales o reuniones familiares. Es una opción ideal para los amantes de los sabores del mar, y se puede acompañar con un buen vino blanco para realzar su sabor.