La ribollita es una sopa tradicional de la Toscana, en Italia. Se elabora con vegetales de temporada como col rizada, zanahorias, apio, cebolla, tomates y judías blancas. Se cocina en caldo de verduras, aromatizado con hierbas como tomillo, romero y salvia. La ribollita también incluye pan duro o tostadas en trozos, que se añaden a la sopa para darle consistencia.
La ribollita es una receta popular en la época de invierno, ya que es muy reconfortante y nutritiva. Se sirve caliente y se suele acompañar con aceite de oliva y queso rallado. Es una opción saludable y deliciosa para disfrutar en los días fríos.
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