¿Qué es regragui?

Regragui es una forma de cocción en el norte de África, especialmente en Marruecos. También se conoce como tagine, que es el nombre del plato de cerámica en el que se cocina.

El regragui es un guiso que se cocina a fuego lento en un tagine, que es una cazuela de barro de forma cónica con una tapa cónica de forma similar. Esta forma de cocción permite que los sabores se concentren y se mezclen, creando platos ricos y sabrosos.

Los ingredientes comunes en un regragui incluyen carne, como cordero, pollo o pescado, así como una variedad de verduras y especias. Algunos de los ingredientes más populares son las cebollas, el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro y el azafrán. También se suelen añadir frutas secas, como dátiles o almendras, para darle un toque de dulzura.

El regragui se sirve tradicionalmente con cuscús o pan, y se suele acompañar con té de menta. Es un plato muy apreciado en la cocina marroquí debido a su sabor intenso y su capacidad para reunir a las familias y amigos alrededor de la mesa.

El regragui es un plato muy versátil y se puede adaptar a los gustos individuales. Se pueden añadir diferentes ingredientes según la preferencia personal, y se pueden hacer variaciones vegetarianas o veganas usando solo verduras. También se pueden variar las especias para crear diferentes sabores. En definitiva, el regragui es un plato emblemático de la cocina marroquí que se ha extendido por diferentes partes del mundo debido a su delicioso sabor.