¿Qué es purrusalda?

La purrusalda es una sopa tradicional vasca que se elabora con pescado, principalmente bacalao, patatas, cebolla, puerro, zanahoria y pimiento. Es un plato típico en la gastronomía vasca y se suele consumir principalmente en los meses de invierno.

Para preparar la purrusalda, se comienza rehogando las verduras en una olla con aceite de oliva. Luego se añade el caldo de pescado y se deja cocinar durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas. Finalmente, se agrega el bacalao desmigado y se deja cocinar hasta que esté completamente cocido.

La purrusalda es un plato muy reconfortante y nutritivo, ideal para combatir el frío. Se suele servir caliente y se puede acompañar con un poco de pan tostado. Además, es una opción saludable ya que es baja en grasas y rica en proteínas y vitaminas.

En resumen, la purrusalda es una deliciosa sopa vasca de bacalao y verduras que es muy popular en la región y que se disfruta en épocas frías del año.