¿Qué es pularda?

Pularda: Información General

La pularda es una gallina joven que ha sido castrada y engordada para producir carne más tierna y jugosa. Es considerada un manjar en muchas culturas gastronómicas. El proceso de castración, realizado antes de que la gallina alcance la madurez sexual, impide el desarrollo muscular asociado con la puesta de huevos y favorece la acumulación de grasa intramuscular, lo que resulta en una carne de sabor más rico y textura más suave.

Características Principales:

Carne: Más tierna, jugosa y sabrosa que la de una gallina normal. La grasa intramuscular mejora la textura y el sabor.
Tamaño: Generalmente más grande que una gallina normal debido al proceso de engorde.
Engorde: Se alimenta con una dieta especial para fomentar el crecimiento y la acumulación de grasa.
Preparación: Se cocina de diversas maneras, como asada, rellena o estofada. Es ideal para preparaciones lentas que permitan que la grasa se derrita y humedezca la carne.
Disponibilidad: Puede ser más difícil de encontrar que el pollo o la gallina comunes, ya que su producción es más limitada y especializada.

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