¿Qué es pecorino?

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Queso Pecorino

El Pecorino es una familia de quesos italianos elaborados con leche de oveja. El nombre "pecorino" deriva de la palabra italiana pecora, que significa oveja.

Variedades Principales

Existen varias variedades de pecorino, cada una con características distintas según su región de producción y tiempo de maduración. Algunas de las más conocidas son:

Pecorino Romano: Uno de los más antiguos tipos de queso italianos, conocido por su sabor salado y picante. Se utiliza principalmente rallado en platos de pasta.
Pecorino Sardo: Producido en Cerdeña, este queso puede ser dolce (suave) o maturo (maduro), dependiendo del tiempo de curación. Pecorino%20Sardo
Pecorino Toscano: Originario de la Toscana, tiene un sabor más suave y delicado que el Romano. Pecorino%20Toscano
Pecorino Siciliano (Picurinu Sicilianu): Producido en Sicilia, a menudo se sazona con granos de pimienta negra o hojuelas de chile. Pecorino%20Siciliano

Características Generales

Leche: Siempre de leche de oveja.
Textura: Varía desde suave y mantecosa (en los quesos jóvenes) hasta dura y granulosa (en los quesos añejos).
Sabor: El sabor varía considerablemente según el tipo y la maduración, desde dulce y nuez hasta salado y picante.
Usos: Se consume solo, rallado sobre pasta, en sándwiches o como parte de una tabla de quesos.

Denominación de Origen Protegida (DOP)

Muchos Pecorinos gozan de la denominación de origen protegida (DOP), lo que garantiza que se produzcan siguiendo métodos tradicionales en regiones geográficas específicas.