¿Qué es panceta?

La panceta es un corte de carne de cerdo que se obtiene de la parte del vientre del animal. Se caracteriza por tener una capa de grasa en un lado y carne magra en el otro. Es un ingrediente versátil en la cocina y se puede preparar de diversas maneras, como a la parrilla, frita, ahumada o cocida.

La panceta es muy utilizada en la gastronomía de varios países, donde se emplea para dar sabor y textura a platos como carbonara, cassoulet, choucroute, entre otros. También se utiliza para envolver carnes y mariscos antes de cocinarlos en preparaciones como el matambre arrollado o los langostinos envueltos en panceta.

Además, la panceta es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables, como el ácido oleico, que puede ayudar a reducir el colesterol malo y prevenir enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, su alto contenido en grasas saturadas hace que se deba consumir con moderación.