¿Qué es osobuco?

Aquí tienes información sobre el ossobuco en formato Markdown:

El Ossobuco es un plato tradicional de la cocina italiana, originario de Milán. Su nombre significa "hueso hueco" en italiano, refiriéndose al hueso de ternera que se utiliza y que contiene la médula ósea.

• Descripción: El Ossobuco consiste en rodajas gruesas de jarrete de ternera, generalmente cortadas transversalmente, con el hueso en el centro.

• Preparación: Se cocina a fuego lento, estofado en vino blanco, caldo de carne, verduras (como cebolla, zanahoria y apio) y hierbas aromáticas. La cocción lenta permite que la carne se ablande y los sabores se desarrollen plenamente.

• Características Clave: La presencia del hueso con la médula es crucial, ya que ésta aporta un sabor y textura característicos al plato.

• Guarniciones: Se suele servir con gremolata, una picada de perejil, ajo y ralladura de limón, y con risotto alla milanese (risotto con azafrán).

• Variaciones: Aunque la receta clásica es con ternera, existen variaciones con otros tipos de carne, aunque menos comunes.

• Para saber más: Puedes encontrar más información sobre los ingredientes en Ingredientes%20del%20Ossobuco y sobre la elaboración en Elaboración%20del%20Ossobuco. También es interesante conocer Historia%20y%20Origen%20del%20Ossobuco.