¿Qué es mirin?

Mirin es un condimento japonés tradicional hecho a base de arroz glutinoso, arroz, arroz moreno o cebada. Es similar al sake, pero con un sabor más dulce y menos contenido de alcohol. Se utiliza comúnmente en la cocina japonesa para dar sabor a platos como el teriyaki, el adobo, el glaseado de pescado y el yakitori. También se puede encontrar en la salsa de soja para sushi.

Mirin tiene un sabor dulce y ligeramente afrutado, que ayuda a equilibrar el umami de otros condimentos como la salsa de soja. Además de su uso en la cocina, también se utiliza en la medicina tradicional china y japonesa por sus supuestas propiedades medicinales.

Es importante tener en cuenta que el mirin que se encuentra en los supermercados occidentales generalmente es un producto hecho con azúcar y alcohol, y no es el mirin tradicional japonés. Para obtener un mirin auténtico, se puede buscar en tiendas especializadas en cocina japonesa o hacerlo en casa mezclando sake con azúcar.

En resumen, el mirin es un condimento dulce y versátil que se utiliza en la cocina japonesa para dar sabor a una variedad de platos.