¿Qué es lenguado?

El lenguado es un pescado de agua salada que se encuentra en aguas frías y templadas de todo el mundo. Pertenece a la familia de los pleuronectiformes y es conocido por su forma plana y ovalada.

Este pez tiene la particularidad de tener ambos ojos en el mismo lado de la cabeza, lo que le permite camuflarse con el fondo marino y acechar a sus presas con mayor eficacia. Su color varía entre tonos marrones y grises, que le ayudan a mimetizarse con su entorno.

El lenguado es un pescado muy apreciado en la gastronomía por su carne blanca y suave, con un sabor suave pero distintivo. Se puede preparar de diversas formas, como a la plancha, al horno, frito o en salsa. Es una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas B y minerales como el potasio y el magnesio.

En cuanto a su pesca, el lenguado es capturado tanto de forma comercial como deportiva. Se suele pescar con redes de arrastre o redes de enmalle, y su temporada varía dependiendo de la zona geográfica. Es importante consumir este pescado de manera sostenible para preservar las poblaciones de lenguado en los mares y océanos.