¿Qué es leguminosas?

Las leguminosas, pertenecientes a la familia Fabaceae (o Leguminosae), son una familia grande e importante de plantas con flores que se distinguen por sus frutos en forma de vaina. Son una fuente crucial de alimento para humanos y animales y desempeñan un papel vital en la agricultura sostenible.

Temas Importantes:

• Características Generales: Incluyen su fruto en vaina (legumbre), su capacidad de fijar nitrógeno atmosférico, y la diversidad en sus formas (árboles, arbustos, hierbas).

• Fijación de Nitrógeno: Las leguminosas forman una simbiosis con bacterias fijadoras de nitrógeno (rizobios) en nódulos en sus raíces, lo que les permite convertir el nitrógeno atmosférico en formas utilizables por la planta y enriquecer el suelo.

• Tipos de Leguminosas: Existe una gran variedad, incluyendo lentejas, garbanzos, frijoles (judías), guisantes, soja, cacahuates (maní), alfalfa, trébol y muchas otras.

• Importancia Nutricional: Son ricas en proteínas, fibra, carbohidratos complejos, vitaminas (especialmente del grupo B) y minerales como hierro, potasio y magnesio.

• Usos en Agricultura: Se utilizan como cultivos de cobertura para mejorar la salud del suelo, en rotación de cultivos para reducir la necesidad de fertilizantes nitrogenados, y como forraje para animales.

• Impacto Ambiental: Contribuyen a la reducción de la dependencia de fertilizantes nitrogenados sintéticos, disminuyendo la contaminación del agua y el aire asociada con su producción y uso.