¿Qué es lechona?

La lechona es un plato típico de la gastronomía colombiana, especialmente popular en la región de Tolima y en la ciudad de Bogotá. Consiste en un cerdo entero relleno con arroz, carne de cerdo, guiso de cebolla, guandú, y especias, que se cocina lentamente en horno hasta que queda crujiente por fuera y jugoso por dentro.

La lechona se suele servir como plato principal en eventos especiales, celebraciones o fiestas familiares. Se acompaña tradicionalmente con arepas, ensalada de repollo, y limón para darle un toque ácido. Es un plato contundente y delicioso que suele gustar a todos los comensales.

La preparación de la lechona es laboriosa y requiere tiempo y paciencia, por lo que es común comprarla en puestos de comida callejera o en restaurantes especializados. Sin embargo, también se puede intentar hacer en casa siguiendo una receta tradicional colombiana.