El lactosuero es el líquido que queda después de la separación de la leche en el proceso de fabricación de queso. Contiene principalmente agua, lactosa, proteína de suero de leche, minerales y vitaminas.
El lactosuero es una fuente de proteínas de alta calidad, especialmente de suero de leche, que contiene todos los aminoácidos esenciales. También es rico en minerales como calcio, fósforo, potasio y magnesio, así como en vitaminas del complejo B.
El lactosuero se utiliza en la fabricación de varios productos, como bebidas lácteas, suplementos dietéticos, dulces, panadería y alimentos para animales. También se utiliza en la industria alimentaria como agente clarificante o estabilizante en productos como salsas, sopas y helados.
Además, el lactosuero tiene propiedades antioxidantes y beneficios para la salud, como la mejora de la digestión, el fortalecimiento del sistema inmunológico y la promoción de la salud ósea.
En resumen, el lactosuero es un subproducto valioso de la industria láctea que se puede aprovechar de diversas formas en la alimentación humana y animal, así como en la industria alimentaria.
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