¿Qué es korma?

El korma es un plato tradicional de la cocina de la India y de algunos otros países del sur de Asia. Se caracteriza por tener una salsa cremosa y espesa, generalmente a base de yogur, nata, leche de coco o puré de frutos secos como almendras, anacardos o pistachos.

El korma se suele preparar con carne de cordero, pollo o ternera, aunque también existen versiones vegetarianas con verduras o legumbres. Los ingredientes típicos que se suelen agregar al korma incluyen cebolla, ajo, jengibre, especias como cilantro, comino, canela, clavo de olor, cardamomo y hojas de laurel, así como chiles para darle un toque picante.

Este platillo se sirve tradicionalmente con arroz basmati o pan naan, y suele estar acompañado de raita (una ensalada de yogur con pepino y hierbas) o chutney (una salsa agridulce de frutas). El korma es conocido por ser suave, cremoso y aromático, con un equilibrio perfecto entre especias y sabores. Su popularidad ha trascendido las fronteras de la India y se ha vuelto un plato muy apreciado en restaurantes de todo el mundo.