¿Qué es geoduck?

El geoduck, también conocido como almeja gigante del Pacífico, es un molusco marino bivalvo nativo del norte de América y principalmente se encuentra en las costas del noroeste del Pacífico, desde el sur de Alaska hasta el norte de California.

El geoduck es considerado el molusco más largo y pesado del mundo, con una vida útil de hasta 140 años. Su cáscara en forma de tubo alcanza longitudes de hasta 20 centímetros, mientras que su sifón, que es el cuello largo y flexible que sobresale de la cáscara, puede llegar a medir hasta 1 metro de largo.

Estos moluscos habitan en aguas poco profundas, generalmente enterrados en el lodo o la arena, con solo su sifón sobresaliendo para filtrar agua y alimentarse de plancton y otros pequeños organismos marinos.

El geoduck es apreciado en la gastronomía asiática, especialmente en la cocina china y japonesa, donde se considera un manjar delicado. Su carne, que es carnosa y dulce, se consume cruda, en sashimi o sushi, o se utiliza en sopas, guisos y platos al vapor. La textura de su carne es única, con una combinación de crocante y suculencia.

Debido a su creciente demanda, la pesca de geoduck ha aumentado en los últimos años, siendo especialmente valorada en los mercados de exportación en Asia. Sin embargo, su recolección y cultivo son actividades reguladas, ya que es importante mantener su sustentabilidad y evitar el agotamiento de sus poblaciones naturales.

En resumen, el geoduck es un molusco bivalvo marino que se encuentra principalmente en las costas del noroeste del Pacífico. Es conocido por ser el molusco más largo y pesado del mundo y su carne es apreciada en la gastronomía asiática. La pesca y el cultivo de geoduck están regulados para asegurar la sostenibilidad de sus poblaciones.