¿Qué es fletan?

El fletán es un pez de la familia Pleuronectidae que se encuentra en aguas frías de los océanos Atlántico y Pacífico. Tiene un cuerpo plano y ovalado, con ojos en un lado de la cabeza y una boca grande con dientes afilados. Su piel es de color marrón o gris, con manchas más claras.

El fletán es un pez depredador que se alimenta principalmente de crustáceos y peces pequeños. Es una especie muy apreciada en la gastronomía, ya que su carne es blanca, tierna y delicada, con un sabor suave y dulce.

Existen varias especies de fletán, entre las más conocidas se encuentran el fletán del Atlántico (Hippoglossus hippoglossus) y el fletán del Pacífico (Hippoglossus stenolepis). Estas especies son pescadas comercialmente y son muy populares en platos de pescado a la parrilla, frito o al horno.

El fletán es una especie que se encuentra en peligro debido a la sobreexplotación pesquera, por lo que se recomienda consumirlo de manera sostenible y optar por pescado capturado de forma responsable.