¿Qué es estevia?

Estevia

La estevia es un edulcorante natural y un sustituto del azúcar que se extrae de las hojas de la planta Stevia rebaudiana, originaria de Sudamérica. A diferencia de muchos edulcorantes artificiales, la estevia es casi nula en calorías.

Características Principales:

• Origen: Stevia rebaudiana.
• Componentes: Contiene glucósidos de esteviol, los cuales son responsables de su dulzor. Entre los glucósidos más comunes se encuentran el esteviósido y el rebaudiósido A.
• Poder Edulcorante: Es significativamente más dulce que el azúcar (sacarosa), generalmente entre 200 y 300 veces más dulce.
• Calorías: Prácticamente sin calorías, lo que la hace popular entre personas que buscan controlar su ingesta calórica o que tienen diabetes.
• Seguridad: Generalmente reconocida como segura (GRAS) por las autoridades sanitarias, incluyendo la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.) y la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), dentro de ciertos límites de consumo.
• Usos: Ampliamente utilizada en alimentos y bebidas como refrescos, jugos, yogures, productos horneados y edulcorantes de mesa.
• Sabor: Algunas personas perciben un retrogusto amargo con algunas preparaciones de estevia, aunque esto varía según la pureza y el tipo de glucósido de esteviol utilizado.