¿Qué es epis?

Epis

Epis (también conocido como epís) es un aderezo caribeño, una mezcla de hierbas y especias que sirve como base para muchos platos de la cocina haitiana. Es esencialmente el equivalente haitiano del sofrito español o la Santa Trinidad cajún. El epis se usa para marinar carnes, aves y mariscos, así como para sazonar guisos, sopas y otros platos.

Ingredientes Comunes:

• Cebolla
• Pimiento morrón (generalmente verde)
• Apio
• Ajo
• Perejil
• Cilantro
• Escalote
• Clavo de olor
• Tomillo
• Vinagre
• Aceite (usualmente aceite vegetal)

Preparación y Uso:

Todos los ingredientes se combinan y se procesan hasta obtener una pasta espesa y aromática. Se puede ajustar la proporción de ingredientes según las preferencias personales. El epis se puede almacenar en el refrigerador durante varios días o congelarse para su uso posterior.

El epis es la base del sabor en muchos platos haitianos, incluyendo:

• Guisos
• Sopas
• Adobos

Es fundamental para platos emblemáticos como el griot (cerdo frito) y el poulet en sauce (pollo en salsa).