¿Qué es enoki?

Los enoki (también conocidos como setas de enoki) son un tipo de hongo comestible originario de Asia, especialmente de China y Japón. Tienen un aspecto alargado y delgado, con un sombrero pequeño en la parte superior. Su sabor es suave y ligeramente dulce, con una textura crujiente.

Los enoki se pueden consumir crudos en ensaladas o como guarnición, pero también se pueden cocinar en sopas, guisos, revueltos y salteados. Son una fuente de nutrientes como proteínas, fibra, vitaminas del complejo B, ácido fólico y minerales como el potasio y el fósforo.

Además de su valor nutricional, se le atribuyen diversas propiedades beneficiosas para la salud, como fortalecer el sistema inmunológico, promover la salud digestiva y proteger contra el daño celular.

Los enoki están disponibles en la mayoría de los supermercados y tiendas de alimentos asiáticos frescos o en conserva. Es recomendable lavarlos y cortarles la parte inferior antes de consumirlos.