¿Qué es eneldo?

El eneldo, también conocido como Anethum graveolens, es una hierba aromática de la familia Apiaceae. Es originaria del sur de Europa y del oeste de Asia, y actualmente se cultiva en muchas partes del mundo por sus hojas y semillas comestibles.

El eneldo es una planta anual que puede crecer hasta una altura de aproximadamente 60-90 cm. Tiene hojas finas y plumosas de color verde brillante, y produce pequeñas flores amarillas en umbelas. Las semillas de eneldo son pequeñas, ovaladas y de color marrón.

El eneldo se utiliza comúnmente como hierba aromática en la cocina, especialmente en la cocina mediterránea y escandinava. Tiene un sabor fresco y ligeramente anisado que se complementa bien con pescados, mariscos, ensaladas, salsas y aderezos. Las hojas frescas de eneldo se pueden picar finamente y espolvorear sobre platos antes de servir, mientras que las semillas de eneldo se pueden utilizar enteras o molidas en condimentos y salsas.

Además de su uso culinario, el eneldo también se utiliza en la medicina tradicional como un remedio natural para aliviar problemas digestivos, como el gas y la hinchazón. También se cree que tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

En cuanto al cultivo, el eneldo prefiere suelos bien drenados y soleados, y se puede cultivar tanto en macetas como en el jardín. Es una planta fácil de cultivar y puede crecer rápidamente, por lo que es una excelente opción para los jardineros principiantes. Se recomienda sembrar las semillas de eneldo en primavera u otoño, y se pueden cosechar las hojas tiernas a medida que crecen o dejar que la planta madure y recolectar las semillas.