¿Qué es ejotes?

Los ejotes, también conocidos como judías verdes o vainitas, son una verdura de la familia de las leguminosas. Son originarios de América Central y del Sur y se consumen en todo el mundo por su sabor y valor nutricional.

Los ejotes son una excelente fuente de fibra, vitaminas (como la vitamina A, vitamina C, vitamina K y algunas del complejo B) y minerales (como el hierro, calcio y potasio). También son bajos en calorías y grasas, lo que los convierte en un alimento ideal para incluir en una dieta saludable.

Se pueden consumir crudos en ensaladas, cocidos al vapor, salteados, en guisos, sopas y en una variedad de platos. Es importante no cocinarlos por mucho tiempo para evitar que pierdan su color y textura crujiente.

Los ejotes son fáciles de cultivar en el jardín o en macetas, y son una excelente opción para incluir en una dieta equilibrada y variada.