¿Qué es dextrina?

La dextrina es un carbohidrato de cadena corta que se produce a partir de la descomposición parcial del almidón durante el proceso de cocción. Se utiliza comúnmente como agente espesante en la industria alimentaria y como agente de recubrimiento en la industria farmacéutica.

La dextrina tiene propiedades muy similares al almidón, pero es más soluble en agua y tiene un sabor ligeramente más dulce. También se utiliza en la industria textil como agente de adhesión en la fabricación de telas y papel.

En la industria alimentaria, la dextrina se utiliza en la elaboración de productos horneados, salsas, aderezos, sopas y postres. Es un ingrediente común en alimentos procesados como panes y galletas, ya que ayuda a mejorar la textura y la consistencia de los productos.

La dextrina se puede encontrar en forma de polvo, líquido o en forma de aerosol, y su grado de procesamiento puede variar dependiendo de su uso final. Es importante tener en cuenta que la dextrina es un producto derivado del almidón, por lo que las personas con intolerancia al gluten deben evitar consumirla, a menos que se indique lo contrario.