¿Qué es culantro?

El culantro, también conocido como ejote de olor, coriandro, cilantro chino o perejil chino, es una planta herbácea aromática originaria de Europa, Asia y América. Se cultiva por sus hojas y semillas, que se utilizan como condimento en la cocina.

Las hojas de culantro son de color verde oscuro, tienen forma alargada y están divididas en segmentos similares a los del perejil. Tienen un aroma intenso y un sabor picante y ligeramente cítrico. Se utilizan frescas para condimentar salsas, sopas, guisos, ensaladas y otros platos.

Las semillas de culantro se utilizan enteras o molidas y tienen un sabor más intenso que las hojas. Se utilizan en la preparación de curris, adobos, marinadas y en la fabricación de licores y aceites esenciales.

El culantro es una planta resistente que se adapta a diferentes tipos de suelo y climas, por lo que es fácil de cultivar en jardines y macetas. Se propaga por semillas y requiere de sol directo y riego regular para crecer de forma óptima.

Además de su uso en la cocina, el culantro tiene propiedades medicinales, ya que se le atribuyen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, digestivas y calmantes. También se utiliza en la medicina tradicional para tratar problemas de digestión, inflamaciones, dolores de cabeza y problemas respiratorios.