¿Qué es congrio?

El congrio es un pez de agua salada que pertenece a la familia Congridae. Hay varias especies de congrio, pero el congrio común es el que suele ser más popular en la cocina.

El congrio tiene un cuerpo largo y delgado, con una cabeza grande y mandíbulas fuertes. Se encuentra en aguas templadas y tropicales alrededor del mundo, y se alimenta principalmente de peces pequeños y crustáceos.

En la cocina, el congrio es apreciado por su carne suave y sabrosa, que es ideal para preparar platos como el congrio a la cazuela, congrio a la parrilla o congrio frito. También se utiliza en la preparación de caldos y sopas de pescado.

Además de ser delicioso, el congrio es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas del grupo B, hierro y otros minerales. Se considera un pescado saludable y recomendado en una dieta equilibrada.