¿Qué es chaira?

Una chaira es un utensilio de cocina utilizado para afilar cuchillos. Consiste en una barra metálica alargada y estrecha, generalmente de acero al carbono o cerámica, que tiene una rugosidad especial que permite afilar las hojas de los cuchillos al pasarlas por la superficie de la barra.

Para utilizar una chaira correctamente, se debe sostener firmemente la barra con una mano y el cuchillo con la otra mano, y luego deslizar la hoja del cuchillo a lo largo de la barra en un ángulo de aproximadamente 20 grados, aplicando una ligera presión. Se recomienda hacerlo de forma suave y constante, manteniendo el mismo ángulo durante todo el proceso para obtener un afilado uniforme.

Es importante tener en cuenta que una chaira no afila el cuchillo en sí mismo, sino que realinea y endereza el borde de la hoja, eliminando pequeñas mellas y manteniendo su filo. Por lo tanto, se recomienda afilar el cuchillo con una piedra de afilar de forma periódica para mantenerlo en óptimas condiciones.

La chaira es un utensilio indispensable en cualquier cocina y es utilizada por chefs y cocineros tanto profesionales como aficionados para mantener sus cuchillos afilados y listos para su uso.