¿Qué es cataplana?

La cataplana es un utensilio de cocina de origen portugués, utilizado principalmente en la región del Algarve. Consiste en una especie de cazuela de cobre o acero inoxidable con forma de concha, que se cierra herméticamente con una bisagra en el centro.

Se utiliza para cocinar platos típicos de la cocina portuguesa como pescados, mariscos o carnes, utilizando vapor para cocinar los ingredientes de forma rápida y conservando todos sus sabores y nutrientes. Se colocan los alimentos en el interior de la cataplana, se cierra la tapa y se cocina a fuego lento, permitiendo que los ingredientes se cocinen en su propio jugo y aromas.

La cataplana es un utensilio muy versátil, que también se puede utilizar para preparar guisos, arroces, verduras y otros platos. Es muy popular en Portugal y en países de influencia portuguesa como Brasil y Mozambique. También se ha popularizado en otros países como España, donde se ha adaptado a la cocina mediterránea.