¿Qué es casabe?

El casabe es un alimento originario de América Latina, específicamente de las culturas indígenas de la región. Se trata de una especie de pan plano, delgado y crujiente, elaborado a partir de yuca o mandioca rallada y exprimida para eliminar el exceso de líquido.

El proceso de elaboración del casabe involucra pelar y rallar la yuca, luego exprimir el líquido mediante telas o prensas, para finalmente obtener una masa seca que se cocina en un budare o comal caliente hasta que se dore o endurezca.

El casabe es un alimento muy versátil y popular en muchas partes de América Latina, especialmente en países como Venezuela, Colombia y Puerto Rico. Se consume tanto como acompañante de diversos platos, como principal ingrediente de bocadillos o como base para diferentes preparaciones como dulces o guisos.

A nivel nutricional, el casabe es una buena fuente de energía, ya que contiene carbohidratos provenientes de la yuca. Además, es bajo en grasa y no contiene gluten, por lo que es apto para personas con sensibilidad o intolerancia al gluten. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el casabe puede ser alto en calorías si se consume en exceso, por lo que se recomienda moderar su ingesta.

En resumen, el casabe es un alimento tradicional de América Latina, elaborado a partir de yuca rallada y exprimida, que se cocina hasta obtener una textura crujiente. Es versátil, nutritivo y libre de gluten, siendo muy apreciado en la gastronomía de la región.