El cabracho, también conocido como gallineta o escorpora, es un pescado de agua salada que pertenece a la familia de los escorpénidos. Se encuentra principalmente en las costas del Atlántico y del Mediterráneo.
El cabracho tiene un cuerpo alargado y comprimido con una piel rugosa y espinosa. Su color varía entre tonos rojizos, marrones y grisáceos. Suele habitar en zonas rocosas y se alimenta principalmente de crustáceos y moluscos.
En la gastronomía, el cabracho es muy apreciado por su sabor intenso y su carne firme y jugosa. Se utiliza en la preparación de guisos, sopas, arroces y frituras. También es muy común prepararlo al horno o a la plancha.
Es importante tener en cuenta que el cabracho puede tener espinas venenosas en sus aletas, por lo que se recomienda manipularlo con cuidado al limpiarlo y cocinarlo.
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