Bulgogi (불고기) es un popular plato coreano que consiste en finas lonchas de carne marinada, típicamente ternera, aunque a veces se usa cerdo o pollo. La palabra "bulgogi" literalmente significa "carne de fuego" en coreano, refiriéndose al método de cocción que tradicionalmente se hace a la parrilla sobre una llama abierta.
La clave del sabor del bulgogi reside en su marinada, que suele incluir salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, ajo, jengibre y pimienta negra. Esta marinada no solo imparte un sabor dulce y salado a la carne, sino que también ayuda a ablandarla, haciendo que sea tierna y fácil de masticar.
El bulgogi se puede cocinar de varias maneras, incluyendo a la parrilla, en una sartén o incluso horneado. Tradicionalmente, se cocina en una parrilla sobre brasas de carbón, lo que le da un sabor ahumado característico.
Se sirve comúnmente con arroz, acompañado de varios banchan (guarniciones coreanas) como kimchi, vegetales encurtidos y salsas para mojar. A menudo se envuelve en hojas de lechuga junto con ajo fresco en rodajas y ssamjang (una pasta de soja espesa y picante).
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