¿Qué es boquerón?

El boquerón es un pescado de la familia Engraulidae, que se encuentra en aguas del océano Atlántico, Mediterráneo y Pacífico. Es un pescado pequeño, de color plateado y de sabor intenso y salado. Se caracteriza por su alto contenido en ácidos grasos omega-3, lo que lo convierte en un alimento muy saludable.

El boquerón es un pescado muy apreciado en la cocina española, donde se consume principalmente en forma de boquerones en vinagre, fritos o a la plancha. También se utiliza en la elaboración de conservas, como las anchoas.

Este pescado es rico en proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B, minerales como el calcio, el fósforo y el magnesio, así como en ácidos grasos esenciales para el organismo. Por su bajo contenido en grasa, el boquerón es un alimento ligero y de fácil digestión.

En términos culinarios, el boquerón es muy versátil y se puede cocinar de diversas formas, ya sea en guisos, en escabeche, en empanadas, en ensaladas o como acompañamiento de platos de arroz o pasta. Su carne tierna y su sabor característico lo convierten en un ingrediente imprescindible en la gastronomía mediterránea.