¿Qué es berberecho?

El berberecho es un molusco bivalvo marino que se encuentra en las costas de todo el mundo. Son conocidos por su concha en forma de corazón y su sabor suave y salado. Los berberechos suelen habitar en arenales y fondos de fango, donde se entierran para protegerse de los depredadores.

Son una fuente de proteínas de alta calidad y también contienen minerales como el hierro, fósforo y magnesio. Se pueden consumir crudos, cocidos, en conserva o en diversas preparaciones culinarias como sopas, guisos, arroces, pasta, entre otros.

Los berberechos son muy apreciados en la gastronomía de diversos países, especialmente en España, donde se consumen en tapas, pintxos y platos tradicionales como la famosa "sopa de berberechos". También son conocidos por su versatilidad en la cocina y su capacidad para realzar el sabor de otros platos.