El bacalao, también conocido como bacalao de Atlántico o bacalao del Atlántico Norte, es un pez marino que pertenece a la familia Gadidae. Es un pescado muy apreciado por su sabor y su textura firme, y se utiliza en muchas cocinas del mundo.
El bacalao se encuentra en aguas frías y salinas, especialmente en el Atlántico Norte, desde Noruega hasta Canadá. Es un pescado de aguas profundas que se pesca principalmente mediante la pesca de arrastre.
El bacalao es una fuente importante de proteínas de alta calidad, así como de ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Es un alimento versátil que se puede preparar de muchas maneras diferentes, como por ejemplo asado, a la parrilla, al horno, en guisos, o en forma de bacalao en salazón.
El bacalao en salazón, conocido como bacalao seco o bacalao desalado, es una forma tradicional de conservar el pescado que ha sido salado y secado al sol. Antes de cocinarlo, es necesario remojarlo en agua durante varias horas o días para eliminar el exceso de sal.
En resumen, el bacalao es un pescado muy popular y versátil que se utiliza en muchas cocinas del mundo por su sabor y su valor nutricional.
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