La andavía es una especie de planta herbácea de la familia de las solanáceas, también conocida como patata de jardín, asustarrabos, entre otros nombres. Es originaria de América del Sur y se cultiva por sus tubérculos comestibles, que se consumen cocidos en ensaladas, guisos, sopas y como acompañamiento de carnes y pescados.
La andavía es una planta de porte alto, con hojas grandes y flores de color blanco o violeta. Se cultiva en climas templados a fríos, en suelos fértiles y bien drenados. Se siembra a mediados de la primavera y se cosecha a finales del otoño.
Los tubérculos de la andavía son ricos en carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales, por lo que constituyen una fuente de energía y nutrientes importantes en la dieta. Además, tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
En resumen, la andavía es una planta cultivada por sus tubérculos comestibles, que son una fuente de alimento saludable y nutritiva.
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